摘要：
[db:Intro]... 餐饮会所怎么做更有面子
“会所"这个名词在短短几年的时间，响遍一二线甚至三线城市，在京沪广这些一线城市里，更是高端消费群体的消遣之地。
从娱乐会所到雪茄、酒吧会所，再到餐饮会所，会所发生了质的变化。今天我们探讨的是餐饮会所，即：纯粹是高端消费用餐的场所。
既然是高端消费用餐的场所，那么在环境、服务及菜肴方面肯定有其被称之为特色经典的地方，说句更实在的话，就是让这些来消费的客人“有面子“。
那怎样才能让这些客人更有面子呢?泽哥从其工作8多年餐饮管理的工作经验中，不断摸索，并在近几年参与筹备、并管理了几家高端餐饮会所的实际操作中，总结了这些理念，供更多参与投资的或已经投资的老板及管理者共同分享。
让客人感受在餐饮会所用餐有“面子"，就是要在细节方面考虑周全，因此必须从一开始决定要做会所了，就要开始慎重考虑...
选址与面积：
1.最好是独立的房子——洋房或者花园内的独立房子；如果地段比较好的商务楼上也可以考虑。
2.高端餐饮会所的营业面积最好不要超过800平米，餐位最多在100人左右，一般以包房为主，可以在外面接待处放两到三张的小方桌，方便司机与工作陪同人员用餐；每个用餐的包房内均设有独立的卫生间、衣帽柜、沙发及茶几，配置高的会所，可以考虑茶艺人员，个别包房可以装修成套房等。
3.交通便利，一定要有方便的停车场及足够的停车位。
定位与装修：
1.人均消费在500-1000元；菜肴主要是以高档的粤菜、创新菜、本帮经典菜、高档海鲜及野味为主；酒水以高档白酒、进口红酒、品牌啤酒、鲜榨营养果汁为主；
2.装修投资一般在200-300万左右，因硬装修时间长了就要重新修整，因此要在软装饰方面想办法，哪怕几年后，只要调整一些软装饰的布置，同样起到眼前一亮的感觉。
3.装修风格：①中国古典；②现代时尚：③简洁时尚；④欧美风情等。
资产配置：
1.厨房设备必须一步到位，不能购买二手的或者价格便宜质量差的，否则后期维修费用更大，直接会影响出品的速度及质量。
2.厨房餐具及用具，会所对菜肴出品要求比较高，必须要考虑中西式结合的方式，因此，考虑餐具的颜色、形状、质地要求都比较高。
3.前厅的椅子和沙发的搭配一定要协调，还有考虑包房的整体格局及舒适度；窗帘颜色也需以整体装修风格相吻合；地毯颜色花纹也必须考虑整体是否协调；地毯的质量也须慎重衡量。
4.台布的颜色和质地要考虑周全，会所的台布一般选用亮色系，尽量考虑白色，这样看上去档次比较高。
5.餐具与酒杯考虑大气，不一定多少奢华，但一定要客人看上去舒适，服务人员使用时的清洁及维护方便。
6.包房内为客人服务的用具等要配备齐全，因此筹备配置资产要详列清单，认真核查，以防遗漏。
7.所有日常使用的餐具及用具在数量方面的配置不易多，考虑实际情况而定，毕竟会所的面积有限，没有更多的地方可以存放。
8.不论是公用的卫生间，还是包房的独立卫生间，选用“史威莎"专业清洁剂、洗手液和卫生维护，每日点檀香，配备木梳、护手霜、棉签等；在服务台配备万能充电器、针线包、应急常备药品等。
9.员工服装，厨房可选择简洁之款式；管理人员以黑色套装白色衬衣；服务人员则根据会所的装修风格而定(中式的以古典装为佳，其它装修风格的以中西结合的服装为佳，迎宾以长裙为佳。)
10.会所因客人消费较高，则需根据天气变化，时刻备好冷热毛巾服务，用餐期间，最少更换三次毛巾，切不可使用一次性毛巾。
四、人员配置：
再小的店也是五脏俱全，缺一不可，但店小，须控制营运费用，不可能所有的岗位都配备齐全，因此在招聘人员及定岗的时候，部分岗位考虑一人身兼两职，这样，更有利于工作的配合，又减少人员，只是在待遇方面多提高点而已。
店长、营销、经理、领班、服务员、传菜员、迎宾、酒吧、收银、仓库验收、保安泊车、找个物业的人来做个兼职的电工、采购嘛基本上以供应商送货为主，基本上不用自己去购买，如特殊情况购买，指定人员购买，专人验收，核查后给予报账。
前厅服务人员的形象要求比较高，并不是一定要选好看的，但要选择有气质的人员为佳。
厨房部人员的整体配置要合理，毕竟使用面积有限，因此尽量考虑能者多劳的原则，个别岗位一人身兼两职的工作需要考虑安排。
五、菜肴与服务
1.对于高端会所来说，菜肴出品是非常重要的，考虑到型、色、香、味等多种感受，对于原材料的选择也必须要保证其质量。
2.会所的菜谱在经过对菜肴的反复试菜确定后，拍照设计制作，在排版菜肴的先后顺序及价格定位方面，必须要慎重。
3.会所一般来说，都是由管理人员为客人来配菜，因此要求必须非常熟练掌握菜肴主辅料及菜肴的搭配。
4.为客人配菜点餐的技巧非常重要，一定要了解客户的现场情况，要让客户充分享受被尊重、体面的气氛。
5.餐饮会所的服务对于高标准、要求方面更需体现人性化，譬如：派菜、分菜、斟酒、点烟、特色菜肴的堂做操作等，都要做到细分的标准；
特别是将一些品牌特色菜肴与会所的文化相结合，更能体现服务人员对客户的个性化服务的水准。
6.从迎宾接待客人一直到客人到用餐包房，在包房享受到服务人员的热情温馨的服务，再到享受美食，到管理人员的招呼及问询等等，都要让客人感受到一个“有面子"；这才是真正的餐饮会所。
7.记住哦，为客人服务的时候，记得一定要戴上白色的工作手套，让客人了解餐饮会所是高标准的服务。
8.任何一家餐饮企业，稳定的客户，才能让更长久地经营，因此在客户维护及客户档案管理方面，必须要做到专人专管。
长沙广荣福第是什么装修？
广商桃李春风三号院是广商升级力作，三号院共占地188余亩，容积率仅1.79，建筑密度仅25%，建筑面积约28万方。以纯住宅高端品质，继续树立郸城住宅标杆。广商桃李春风三号院千万级私享会所，郸城首献奢适尺度，重新定义人生典范！40米社区大门，超过标准网球场用地长度，郸城高归家礼遇，一线城市高标准打造。双层中空LOW-E玻璃外墙，可过滤99%的紫外线，360°观景无遮挡，一体化拼接而成，让视野更开阔，古典与现代的完美呈现。三号院未建楼、先造景，超20000_景观示范区，大手笔匠造，让业主归家更具仪式感。70米归家观景长廊，定制从归家到入户的每一步尊崇礼序，步步丈量人生的辉煌尺度，让归家更具仪式感、尊贵感、礼遇感。广商桃李春风三期会所打造的集健身、社交、娱乐、养生及儿童游乐于一体的精奢会所，也就理所当然成为广大业主向往的“第二个家”。
当前均价：4800元/平方米。
楼盘位于：郸城县郸城县公园北路与公园东路交会处（人民公园北侧）。
当前销售状态：在售。
物业类型：住宅。
产权年限：普通住宅70年,洋房70年。
点击查看:广商桃李春风详细信息。
90平米全包装修费用
广荣福第位于长沙县黄兴大道南段与机场高速榔梨出口的交汇处。项目由湖南投资集团旗下全资子公司湖南广荣房地产开发有限公司开发；项目站位长沙临空经济示范区重要地段，地处空港新城、长沙县经济技术开发区、高铁新城三大城市板块交汇处，属于城市发展重点建设建设区域，区域内拥有公路、地铁、磁悬浮、高铁、航空多维立体交通体系，四通八达，小区门口9趟公交线路通达全城。项目小区由四栋18层住宅以及两栋办公楼、酒店构成，建筑风格为新中式，是一个宜居的低密度低容积率社区，且住宅是围合式布局，规划有中央园林；周边生活、教育配套齐备，产业发展水平较高。
当前均价：6200元/平方米。
楼盘位于：长沙县黄兴大道南段与机场高速榔梨出口的交汇处。
当前销售状态：在售。
物业类型：住宅。
产权年限：普通住宅70年。
点击查看:广荣福第详细信息。
威海闵广新天地是什么装修？
(1)简易装修：全包报价在600-1000元/平米左右，90平米全包装修大概要5-9万元；
(2)简单装修：全包报价在1100-1400元/平米左右，90平米全包装修大概要10-12.6万元；
(3)中档装修：全包报价在1500-2000元/平米左右，90平米全包装修大概要13.5-18万元；
(4)豪华装修：全包报价在2000-2500元/平米左右，90平米全包装修大概要18-22.5万元。
“闵广新天地”项目由威海闵广置业有限公司开发，总部位于上海，公司于2008年进入文登市场，深耕文登12年，以良好的建筑品质赢得好口碑。公司在文登先后开发建设了：1、城市地标性建筑——文登体育公园；2、“上海国际花园”住宅小区，于2013年已全部交付使用；3、“闵广新天地”住宅项目，位于文登东城新区，体育公园南，属改善、健康、养生楼盘，整体规划占地逾千亩，总建筑面积150万平方米，分ABC三个地块开发。目前开发的“闵广新天地”B地块，项目整体采用法式新古典主义ART－DECO建筑风格，一期12栋楼和二期中式联排已交付使用和办理产权。闵广新天地三期项目8栋楼在建，由6栋电梯花园洋房和2栋小高层围合而成，户型建筑面积约135_、140_、147_、185_，主要为改善舒适型的3室2厅2卫和4室2厅2卫产品，采用剪力墙结构，3米层高，以大开间、舒适的户型设计，从细节入手，提高业主的生活品质。闵广新天地小区内道路分流设计，住宅区车流由外环进入地下车库，配套电梯采用国际知名品牌“三菱”电梯，配备各项智能化安保设施，为业主提供贴心、安心的物业管理服务。
当前均价：5800元/平方米。
楼盘位于：文登区米山东路与虎山路交会处（体育公园南）。
当前销售状态：在售。
物业类型：别墅,住宅。
产权年限：独栋70年。
点击查看:闵广新天地详细信息。
